¡Si sabes de cocina mexicana, conoces las enchiladas suizas! Tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en una cremosa salsa verde picosita y para rematar queso gratinado encima, no dejes de hacerlas!

Ingredientes:

• 1 kilo de tomate verde lavados, desinfectados y secos (para la salsa)

• 5 piezas de chile serrano (para la salsa)

• 1/4 de pieza de cebolla (para la salsa)

• 1 diente de ajo (para la salsa)

• 1 ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa)

• 1 taza de crema ácida (para la salsa)

• 1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa)

• 3 cucharadas de aceite una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

• 8 piezas de tortillas de maíz para las enchiladas

• 2 piezas de pechuga de pollo cocidas y deshebradas, para las enchiladas

• 1 taza de queso manchego rallado, para decorar

PREPARACIÓN