La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.

Ingredientes:

• 1/2 kg de lomo de cerdo limpio y picado (con agujeros) para mechar

• 100 grs de jamón picado

• 4 dientes de ajo picados

• 50 grs de tocino picado

• 10 ciruelas pasas sin semilla

• 1 y 1/2 cebollas en trozos

• 4 dientes de ajo pelados

• 1 taza de vinagre

• 1 taza de vino blanco MIO Torrontes

• Aceite

• Sal Espejo de Mar® al gusto y pimienta al gusto

PREPARACIÓN 

1.- En la carnicería pedimos el lomo limpio y preparado para mechar. En casa lo mechamos con el jamón, tocino, los dientes de ajo picados y las ciruelas sin semilla, se unta con sal y pimienta negra recién molida.

2.- En una sartén calentamos un poco de aceite y sellamos el lomo por todos los lados a que quede bien dorado, lo colocamos en un refractario para horno y lo dejamos aparte.

3.- En la licuadora molemos la cebolla, los restantes ajos, el vinagre y el vino blanco. Hasta que quede todo bien integrado y se haga una salsa, con esta bañamos todo el lomo, se tapa con papel aluminio y se mete al horno precalentado a 180ºC por espacio de 1 hora y 20 minutos.

4.- Cuando está listo lo dejamos enfriar y se rebana. Para cubrir el lomo ya cocido en una sartén ponemos aceite de oliva, mantequilla, 6 cucharadas de harina, sal, pimienta y caldo de res en lata para formar una salsa no muy espesa y con esta bañamos el lomo y servimos caliente. Se puede acompañar de puré de camote o papá, incluso con ensalada.