El caldo tlalpeño, es un caldo tradicional mexicano que contiene carne de pollo, elote, garbanzo, papa y zanahoria, sumergidas en un caldo de pollo, con ajo y cebolla, sazonado con epazote y chile chipotle.
Ingredientes:
• 10 tazas agua
• 2 pechugas de pollo
• 1 trozo de cebolla (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
• 2 tomates rojos grandes o 4 chicos (licuados)
• 2 zanahorias, en cuadritos
• 2 calabacitas, en cuadritos
• Chile chipotle adobado, al gusto
• Queso al gusto (manchego, chihuahua, asadero o tu favorito)
• Aguacate, para servir
• Limón, para servir
• Sal Espejo de Mar® al gusto y pimienta al gusto
• 1 pieza de pan baguette
PREPARACIÓN
1.- Llena una cacerola con 10 tazas de agua.
2.- Agrega las pechugas de pollo, el trozo de cebolla y ajo. Deja cocinar a fuego medio por 20 a 30 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retira la espuma que se va formando.
3.- Retira del agua (ahora caldo de pollo) la cebolla, ajo y el pollo para desmenuzarlo o desmechar,
4.- Licúa los tomates con 1 taza de agua, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que cambie a un color rojo oscuro. Puedes agregar directo a la olla con el agua o bien asar los tomates antes de licuarlos para saltarte este paso. Asarlos o cocinar la salsa le da un sabor más intenso.
5.- Agrega al caldo junto con la zanahoria y deja cocinar a fuego medio alto durante 10 a 15 minutos.
6.- Agrega los garbanzos cocidos, el pollo deshebrado, la calabacita, sal - pimienta y cocina 5 minutos más.
7.- Sirve con el chile chipotle, queso, aguacate, limón y tortillas al gusto.
A disfrutar!!