Esta receta de sopa de tortilla mexicana es recomendable porque que mejor que empezar tu comida con un antojito típico. Siempre manteniendo el toque un tanto picante y con todos los ricos elementos que la componen.
Ingredientes:
• 1 cucharadita de aceite canola
• 2 dientes de ajo picado
• 1/4 de cebolla picada
• 6 jitomates frescos en cubos
• 2 chiles pasilla picados
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• 3 hojas de epazote lavadas y desinfectadas
• 1 toque de sal de mesa
• 1 toque de pimienta chica
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tortillas de maíz en julianas, horneadas
• 1/2 queso panela en cubos chicos
• 1/2 aguacate en cubos
• 1 cucharada de chile pasilla en julianas, frito
• 2 cucharadas de crema
• 1 pechuga de pollo con hueso
• Flor de sal Espejo de Mar® al gusto
Preparación:
1.- Cuece la pechuga de pollo entera con hueso en un litro y medio de agua. Sazona con el consomé de pollo en polvo, epazote, apio, cilantro, laurel y cualquier especia que suelas utilizar para los caldos.
2.- Retira el pollo cocido, utilízalo para la sopa si te gusta deshebrado o para otras preparaciones.
3.- Corta las tortillas en tiras delgadas, fríelas en aceite muy caliente. Cuida que no se quemen, retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Puedes salpimentarlas si lo deseas.
4.- Sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cocina hasta que se vean transparentes.
5.- Coloca en la sartén el jitomate picado en cubitos junto con el chile pasilla (previamente hidratado en agua caliente y cortado en tiras). Mezcla bien.
6.- Deja que suelte el hervor y mezcla con un poco de caldo en el vaso de tu licuadora.
7.- Coloca la mezcla en un colador dentro de la olla con caldo y cocina a fuego bajo hasta espesar.
8.- Puedes retirar el apio, y las hierbas de olor. La idea de colocar el puré de jitomate es que quede lo más tersa posible.
9.- Para servir, coloca al fondo de un plato hondo julianas de tortilla, pechuga de pollo (opcional), cubitos de queso y aguacate y chile pasilla (frito en un poco de aceite).
Como servir:
Sirve la sopa y decora con crema y hojas de cilantro.