La sopa de tortilla es una de las sopas mas tradicionales mexicanas. Esta receta queda exquisita.

Ingredientes:

• 116 tortillas cortadas en tiritas

• 1 cebolla picada en 4

• 100 gr de queso manchego

• 1 ramita de epazote

• 1 litro y medio de caldo de pollo

• 1 diente de ajo

• Un jitomate y medio

• 1 Chile pasilla entero

• 1 taza de aceite

• Flor de Sal Espejo de Mar®

• Pimienta

• Crema

Preparación:

1. Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

2. Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.

3. Desecha la cabeza de ajo.

4. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado.

5. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo.

6. Cuela.

7. Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.

8. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor.

9. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.

10. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.

Para servir:

1.-Freír más tortillas en el aceite 

2.- Cosa el jitomate, ajo y cebolla. Ya tibio licuar y colar.

3.- Pasar la salsa a una olla y agrega el caldo de pollo.

4.-Agrégale la pimienta y Flor de Sal Espejo de Mar®

5.-Remojar el Chile por 15 min en el agua caliente donde previamente se coció el jitomate, ajo y cebolla, licuar y colar. Agregar a la salsa.

6.- Añade el epazote a la salsa, deja cocinar por 15 min.

Para servir:

1.-Agrega las tortillas en un plato

2.-Añade la salsa

Para acompañar:

Queso manchego (opcional)

Crema (opcional)

Sirve y disfruta