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Para recetas caseras, tenemos la mejor opción: receta de Tortitas de Huevo con Ejote en salsa de jitomate, que puede ser ideal para acompañar con arroz blanco o frijolitos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa, divididas

• 1/4 de pieza de cebolla para la salsa

• 2 piezas de ajo para la salsa

• 3 piezas de chile serrano para la salsa

• 5 piezas de jitomate para la salsa, cortados en cuartos

• 2 tazas de caldo de pollo para la salsa

• 1/4 de taza de cilantro para la salsa

• 2 tazas de ejote cortados en trozos pequeños, para las totitas (cocidos)

• 1 taza de queso panela para las tortitas (rallado)

• 2 tazas de huevo para las tortitas

• 4 cucharadas de harina para las tortitas

• al gusto de sal Espejo de Mar® y pimienta para las tortitas

• suficiente de aceite para freír

• suficiente de jitomate cherry cortados a la mitad, para decorar

• suficiente de chile serrano cortado en rodajas, para decorar

• suficiente de cilantro fresco para decorar

• PREPARACIÓN

1.- Para la salsa, en una cacerola a fuego medio acitrona la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite. Agrega los chiles y el jitomate, continúa la cocción hasta que estén suaves. Rellena con el caldo de pollo y deja reducir. Enfría ligeramente.

2.- Licúa la preparación anterior junto con el cilantro hasta obtener una salsa.

3.- En una cacerola a fuego medio fríe la salsa con el resto del aceite, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos.

4.- Para las tortitas, en un bowl mezcla los ejotes con el queso panela, los huevos, la harina, sazona con sal y pimienta.

5.- En un sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega una cucharada grande de la mezcla de ejotes formando una tortita y cocina por ambos lados hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.

6.- Sirve las tortitas con la salsa a manera de espejo y decora con los jitomates cherry, las rodajas de chile serrano, cilantro y disfruta.

A disfrutar!!

Creditos: www.kiwilimon.com

Tortitas de huevo con ejote

Ingredientes:

Flor de sal

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