Esta receta tradicional de mole negro Oaxaqueño con pollo acompañado de arroz rojo te va a fascinar.
Ingredientes:
• 8 piezas de chile chilhuacle negro (y dos piezas de chilhuacle rojo en caso de conseguir)
• 6 piezas de chile mulato
• 6 piezas de chile pasilla negro o chilcoste
• 1/2 taza de semillas de chile
• 2 piezas de cebolla blanca
• 7 dientes de ajo
• 3 piezas de jitomate tostados al comal
• 8 piezas de tomatillo tostados al comal
• 1/2 kilo de manteca de cerdo
• 1 pieza de plátano macho cortado en rodajas
•1 pieza de tortillas de maíz quemada
• 1/2 pieza de pan de yema, tostado al comal
• 1/4 de taza de ajonjolí tostado al comal
•1/4 de taza de cacahuate tostado al comal
• 1/4 de taza de almendra tostado al comal
• 1/4 de taza de pepita tostado al comal
• 1/4 de taza de pasita tostado al comal
• 1 cucharadita de clavo de olor tostado al comal
• 4 piezas de anís estrella tostado al comal
• 1 cucharadita de pimienta gruesa tostado al comal
• 2 rajas de canela tostado al comal
• 1 cucharadita de comino entero
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de orégano criollo
• 1 cucharadita de mejorana
• 1 hoja de laurel
• 6 tazas de caldo de pollo
• 80 gramos de chocolate oaxaqueño
• 3 piezas de hoja de aguacate
• 3 cucharadas de azúcar
• al gusto de sal ESPEJO DE MAR®
• suficiente de pollo muslos, piernas y pechuga
• suficiente de arroz rojo
• al gusto de tortillas de maíz
• PREPARACIÓN