Prepara esta opción ideal de chile en nogada vegetariano, relleno de champiñones, mezclado con frutas como durazno, la pera y frutos secos, bañados en una suave y tersa nogada. Decóralo con jugosa granada roja y perejil fresco.

Ingredientes:

• 8 piezas de chile poblano

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno

• 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno

• 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para el relleno

• 4 tazas de champiñón fileteados, para el relleno

• 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para el relleno

• 1/4 de taza de manzana cortada en cubos, para relleno

• 1 pieza de pera cortada en cubos, para relleno

• 1/4 de taza de pasa para el relleno

• 1/4 de taza de almendra para el relleno

• 3 cucharadas de piñón para el relleno

• 1/4 de taza de nuez finamente picada para el relleno

• 1/4 de taza de acitrón para relleno

• 1 pizca de clavo para el relleno

• 1 pizca de canela en polvo para el relleno

• al gusto de laurel para el relleno

• 1 rama de tomillo para el relleno

• 1 cucharada de orégano para el relleno

• 1 pizca de sal

• 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche, para nogada

• 1/4 de taza de queso de cabra para nogada

• 1/2 taza de leche para nogada

• 3 cucharadas de azúcar para nogada

• 1/2 taza de granada roja para decorar

• Al gusto de perejil para decorar

PREPARACIÓN